包丁かウロコ取り器でウロコを取り、表面を流水で洗う。 尾のつけ根から包丁を入れ、すき取るように包丁を上下に動かしながらゼイゴを取る。 胸ビレの下から頭に向かって包丁を入れ、次に腹の中央まで切り開く。 指でエラと内臓を取り … 続きを読む めいつの魚の捌き方-鯵(あじ)